入冬了,天气寒冷,突然感到寒意袭来。这时候,最令人想念的就是一碗热腾腾的炖菜,满满的滋味,不仅美味可口,而且有益健康。在这个寒冷的季节里,有6种美味的炖菜,它们既能满足你的味蕾,又能温暖你的全身。随我一起来品味这些美味吧。
一、鹌鹑蛋炖豆腐
立冬过后,鹌鹑蛋和豆腐的完美搭配,即使不加肉也非常美味,既解馋又富含营养。为制作这道美味,你需要准备以下食材:鹌鹑蛋、豆腐、木耳、蟹味菇、大蒜、小米椒。
将鹌鹑蛋煮沸,捞出后剥壳。
在锅中加热适量的食用油,煎鹌鹑蛋至金黄,然后将豆腐切块煎至表面金黄,沥去多余油脂。
提前泡发木耳,热锅中加入适量食用油,爆香小米椒圈、蒜末,加入蟹味菇和木耳,翻炒至木耳发出噼里啪啦的声音。
将煎好的豆腐和鹌鹑蛋倒入锅中,加入事先混合好的生抽、蚝油、盐、少许糖和鸡精的调味汁,炖煮10分钟即可。
二、铁锅炖大鹅
铁锅炖大鹅是东北的传统佳肴。现在,随着东北菜的流行,铁锅炖大鹅也成为了人们的常点之选。为了制作这道美味,你需要准备以下食材:大鹅、土豆、粉条。
用火枪炙烤大鹅表面的绒毛,然后将其切块,置于冷水中,加入适量的料酒,焯水后捞出。
在锅中加入适量的食用油,加入葱段、姜片、八角、干辣椒和香叶,炒出香味。
加入大鹅块翻炒均匀,将鹅肉中的油脂炒出,加入酱油、黄豆酱、白糖、蚝油、盐以及一勺香醋,再次翻炒均匀。
倒入一罐啤酒和足够的热水,小火焖煮80分钟。
加入去皮切块的土豆,煮10分钟后,加入泡软的粉条,继续煮20分钟,根据口味调味即可。
三、大肠炖豆腐
大肠炖豆腐是北方冬季的经典美食,富含营养,美味可口,一口下肚后温暖全身。制作这道美味,你需要准备以下食材:豆腐、卤大肠。
将卤大肠切成小块,老豆腐切成厚片,准备姜丝、香葱段和干辣椒。
将豆腐放入冷水锅中,加入盐,煮开后捞出。
在炒锅中加入适量的食用油,加热后倒入葱段、姜片和干辣椒,爆香后加入大肠,翻炒出油脂。
加入适量的热水,将豆腐煮10分钟,用盐和鸡精调味即可出锅。
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四、猪蹄炖豆腐串
猪蹄和豆腐串的搭配是炖菜的黄金组合。无论炖什么都可以加入豆腐串,特别是炖肉时,豆腐串能吸收油脂,味道鲜美,下面分享制作猪蹄炖豆腐串的做法。准备以下食材:猪蹄、干豆腐串、鸡蛋、花椒、八角、香叶、桂皮、姜、干辣椒。
将猪蹄放入清水中,加入一勺料酒,浸泡15分钟后捞出。另外,准备4个鸡蛋,煮熟后去壳,用适量的冰糖和食用油熬成糖色。
在锅中倒入适量的食用油,加入花椒、八角、香叶、桂皮、姜片和干辣椒,翻炒出香味,加入猪蹄,再次翻炒均匀,加入2勺黄豆酱、3勺生抽和糖色,继续翻炒均匀。
将食材倒入高压锅中,加入足够的热水,将浸泡过的豆腐串倒入锅中,再加入鸡蛋、适量的盐和少量的鸡精,盖上锅盖,小火焖煮30分钟,打开锅盖,收汁即可。
五、牛肉末炖豆腐
牛肉和嫩豆腐的搭配既美味又营养,选择炖煮的方式后,吃完后全身感到温暖,非常适合冬季。准备以下食材:牛肉、嫩豆腐、鲜香菇、小葱、大蒜和大葱。
将牛肉洗净后剁成牛肉末,将鲜香菇放入热水中焯烫煮熟,捞出切碎,准备小葱碎、大蒜末和大葱。
在炒锅中加入适量的食用油,热后倒入牛肉末,翻炒至变色,加入大蒜和大葱,一勺豆瓣酱再次翻炒出香味,加入适量的开水。
将嫩豆腐切块,倒入锅中煮约8分钟。
倒入适量的水淀粉和鲜香菇,大火收汁即可。
六、砂锅炖草鱼
冬季是草鱼的旺季,此时是享用鱼类美食的好时机,无论是蒸、煎还是炖,都非常美味和营养。准备以下食材:草鱼、姜、小葱、蟹味菇。
将草鱼洗净,去掉鱼腹部的黑膜,清洗鱼身上的黏液,将其切块,放入清水中浸泡15分钟。
将草鱼捞出,加入姜末、小葱段、胡椒粉和2勺生抽,少量盐,拌匀腌制10分钟。
用适量的清水和淀粉拌匀,加入鱼块,拌匀。
在热油锅中慢慢炸至金黄,捞出。
在砂锅底部铺上姜片,摆上鱼块,加入2勺黄豆酱、一勺味极鲜、蚝油,适量的盐和鸡精,倒入适量的热水,大火煮开后转小火焖煮15分钟即可。
这些美味炖菜的食材都非常适合冬季食用。当天气寒冷时,如果不知道吃什么,可以尝试制作其中的一道,美味又温暖,全家人都会喜欢。冬季的美食总能温暖身体,也让人感到满足。让我们一起享受这些温馨的炖菜吧,让身体和灵魂都得到滋养。
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